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回鍋帶魚

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回鍋帶魚介紹

主料：帶魚配料：青蒜苗調料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、雞蛋、澱粉、白酒、料酒、胡椒粉、花椒、鹽、糖。教您回鍋帶魚的家常做法，回鍋帶魚怎麼做好吃1，帶魚洗凈切菱形小塊，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、鹽腌制30分鐘。（帶魚最好洗掉表皮的魚鱗以……

回鍋帶魚詳細內容

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材料帶魚

配料：青蒜苗

調料蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、雞蛋、澱粉、白酒、料酒、胡椒粉、花椒、鹽、糖。

回鍋帶魚的家常做法，回鍋帶魚怎麼做好吃

1.帶魚洗凈切菱形小塊，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、鹽腌制30分鐘。（帶魚最好洗掉表皮的魚鱗以去腥 ，鹽的量要加足。）

2.蔥姜蒜切片，青蒜切段。

3.腌好的帶魚先拍一層玉米澱粉。

4.再拖一層雞蛋液。

5.炒鍋上火，待油溫四成熱時下入帶魚塊。

6.定型後用小火煎制金黃，翻面。

7.待兩面都煎黃時，把火調大，吐出多餘的油。

8.盛出備用。

9.仍用鍋里的油小火將郫縣豆瓣醬炒出紅油

10.下入蔥姜蒜片、豆豉炒出香味。

11.烹入料酒，加白糖、鹽、老抽定好味。

12.下入青蒜苗炒香后倒入帶魚塊。

13.輕輕翻炒均勻出鍋即可。

成品圖

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