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選取好質量肉質的羊腿,橫著切出的那麼一片圓排。用迷迭香、歐芹和橄欖油腌制至少一晚上。烤的時候再撒上一點孜然和新鮮的胡椒混合香料。在烤台上烤到表面金黃,然後用錫紙包起來繼續烤。如此出來的羊腿排,細嫩、多汁又美味。……
喜歡這些美食嗎?
選取好質量肉質的羊腿,橫著切出的那麼一片圓排。
用迷迭香、歐芹和橄欖油腌制至少一晚上。
烤的時候再撒上一點孜然和新鮮的胡椒混合香料。
在烤台上烤到表面金黃,然後用錫紙包起來繼續烤。
如此出來的羊腿排,細嫩、多汁又美味。
最後淋一點點檸檬汁,配上炒得表面焦脆的土豆和散發淡淡芥末味的迷你甘藍。
垂涎不止不如馬上開動
烤羊腿排
材料1個羊腿排
羊腿,橫截著切出的圓排,1塊,約300 g
歐芹葉
迷迭香,干
橄欖油
鹽
孜然
新鮮胡椒粒
洋蔥,干
牛至葉,干
小茴香
檸檬汁
土豆
迷你甘藍
烤羊腿排的做法
1. 歐芹葉洗凈剁碎,取1大勺,與橄欖油、1勺迷迭香、鹽混合,抹在放在盤子里的羊腿排上。四面都抹到。用保鮮膜將盤子裹起來,放入冰箱腌制至少一晚上。期間翻面一次。
2. 將肉排表面的香料盡量去掉,這樣烤的時候不會發黑。將羊腿排放在烤台上,中火。在表面上撒上薄薄一層孜然,需要的話再撒點鹽。
3. 兩面都烤到開始金黃。
4. 將新鮮胡椒粒、小茴香碾碎,與牛至葉、洋蔥干混合。比例按喜好。羊腿排一般比較厚,光這樣烤不容易透。將羊腿排放在錫紙上,兩面都撒上胡椒混合香料。用錫紙包好,放入預熱好的烤箱,200度,中上層。我這片約2 cm厚,300 g,烤10分鐘后拿出來,正好。
5. 配的土豆和迷你甘藍。土豆和甘藍事前洗凈。土豆煮到粉,甘藍煮熟。土豆切塊,甘藍對半切開。就著烤台上烤羊腿排留下的油,來烤土豆和甘藍。同樣撒上步驟4里做的胡椒混合香料。用鹽調味。烤到一面開始變得金黃,就開始翻炒,直到水份收干,炒到土豆表面焦脆。
6. 土豆、甘藍和羊腿排一起上桌,淋上一點檸檬汁,香噴噴的一餐。
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