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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉500g奶340g酵母粉6g輔料黃油15g糖50g鹽5g奶15g高筋麵粉30g超柔軟白吐司(中種)的做法步驟1.首先製作中種麵糰，……
主料
高筋麵粉 500g 奶 340g 酵母粉 6g輔料
黃油 15g 糖 50g 鹽 5g 奶 15g 高筋麵粉 30g超柔軟白吐司(中種)的做法步驟
1.首先製作中種麵糰，將牛奶溫熱后加入酵母粉，5分鐘后倒入高粉中，揉成光滑麵糰后發酵至原來的2倍大。
2.發酵好的中種麵糰撕成小塊加入黃油、糖、鹽、高粉和奶。
3.用廚師機揉至完全階段。
4.進行第一次發酵，至原來的2倍大。
5.排氣分割成六等份。
6.滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
7.取一麵糰擀成牛舌狀。
8.從上至下捲起。
9.將麵糰旋轉90度。
10.再次擀成牛舌狀。
11.從上至下捲起。
12.成形。
13.放入吐司模。
14.最後發酵至九分滿。放入預熱175度烤箱，烤45分鐘。中間上色加蓋錫紙。
15.成品，長得很高且很軟。
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