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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料黃油70克低筋粉105克蛋黃4克水19克細砂糖2克鹽1克奶油乳酪80克鮮奶油50克酸奶25克細砂糖15克低筋粉13克杏仁粉10克輔……
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主料
黃油 70g 低筋粉 105g 蛋黃 4g 水 19g 細砂糖 2g 鹽 1g 奶油乳酪 80g 鮮奶油 50g 酸奶 25g 細砂糖 15g 低筋粉 13g 杏仁粉 10g輔料
草莓 適量 藍莓 適量素年錦食--鮮果乳酪撻的做法步驟
2.黃油軟化 攪拌至滑順
3.把麵粉倒黃油糊中切拌至碎顆粒狀，將冰箱中的蛋黃液取出倒入 攪拌成團，放入保鮮袋中，在冰箱冷藏一夜
4.從冰箱中拿出撻皮回溫，擀成片狀 放在派盤中 壓出形狀，用叉子在底部扎一些孔洞 烤箱預熱190度 烤15分鐘定形
5.製作餡料。奶油乳酪軟化攪拌滑順，加入砂糖攪拌均勻
6.加入酸奶，淡奶油拌勻
7.篩入低筋粉和杏仁粉 攪拌到看不到粉類
8.將乳酪糊倒入撻皮中 烤箱預熱160度 烤30分鐘 出爐後進行水果裝飾
小貼士
方子中的份量為6寸派模使用量
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料低筋麵粉125克蛋黃10克黃油60克水30克鹽1克輔...
難度：配菜(中級)主料黃油60G糖粉25G蛋液8G低粉115G全脂淡奶6G輔料黃油45G糖...
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料原味微甜飛餅皮4張輔料淡奶油15克白糖30克蛋黃...
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料淡奶油140克牛奶110克蛋黃2個白糖30克低粉...
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料中筋麵粉240克黃油30克細砂糖5克鹽2克水125克...
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料高筋麵粉75克低筋麵粉75克黃油110克芒果一個...
