自製土豆吐司（中種法）

自製土豆吐司（中種法）的材料

自製土豆吐司（中種法）的調料

做自製土豆吐司（中種法）所需做法

自製土豆吐司（中種法）的做法步驟

1.準備好中種的材料。

2.土豆上鍋蒸熟。

3.壓成土豆泥。

4.取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的鹽倒入麵包桶里攪拌。

5.攪拌成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵到2倍大。

6.準備好主麵糰的材料。

7.加入200g的高粉、50g的土豆泥、1個雞蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g鹽

8.揉成光滑的麵糰后，加入35g的黃油，繼續揉勻。

9.直到可以拉成薄膜。

10.開始基礎發酵。

11.發到2倍大。

12.麵糰排氣，分割成6個。

13.取其中一個麵糰擀成橢圓形。

14.由上而下卷2圈，醒10分鐘。

15.將條狀麵糰豎放，再次擀平。

16.捲起來。

17.將6個麵糰排列在吐司盒裡。

18.放入烤箱，第二次發酵至7分滿，蓋上蓋.

19.180烤20分鐘，190烤10分鐘。

20.土司盒的導熱不一樣，烤的一個淺一個深。