中種豆沙小麵包

中種豆沙小麵包的材料

做中種豆沙小麵包所需做法

電烤箱

中種豆沙小麵包的做法步驟

1.將中種麵糰材料（高筋麵粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合攪拌

2.揉成麵糰后，放入冰箱冷藏一晚上發酵至2-3倍大

3.主麵糰材料（高筋麵粉50g，低筋麵粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，鹽3g，雞蛋液35g）除黃油外其它材料混合

4.將發好的中種麵糰撕成小塊也放入一起，攪拌麵糰

5.攪拌成光滑麵糰后，加入黃油攪拌至擴展階段

6.攪好的麵糰揉圓

7.蓋保鮮膜室溫發酵40分鐘

8.然後將麵糰取出揉勻排氣，分成50g一個的小份

9.將每一份揉圓鬆弛15分鐘，把豆沙餡也分好

10.松馳好的小圓麵糰擀成圓形，放入豆沙餡

11.包起來，口子收緊朝下放

12.所有的做好放烤盤上

13.蓋保鮮膜再次發酵，發到約2倍大，然後刷上一層雞蛋液

14.中間撒上黑芝麻

15.放入預熱好的烤箱中層，180度，16分鐘左右

16.烤好后取出晾涼

小貼士

烤的時候表面上色滿意了就在表面蓋上一層錫紙，防止表面烤糊了！最後一次發酵的時間是和溫度有關的，看到體積變大變輕了就表示發酵好了！