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香蔥熱狗麵包的主料:高粉(200克)湯種(40克)糖(20克)蛋(20克)水(90克)做香蔥熱狗麵包所需廚具:電烤箱香蔥熱狗麵包的做法圖解步驟1.湯種做法:熱水倒入高粉中攪勻,放涼……
香蔥熱狗麵包的材料
高粉 (200g) 湯種 (40g) 糖 (20g) 蛋 (20g) 水 (90g)做香蔥熱狗麵包所需做法
電烤箱
香蔥熱狗麵包的做法步驟
1.湯種做法熱水倒入高粉中攪勻,放涼備用。將麵糰原料中除黃油以外所有的原料和燙种放入麵包機中,揉至麵糰出筋。
2.加入黃油,揉至擴展狀態。
3.基礎發酵結束后,將麵糰均分4份,滾圓后鬆弛15分鐘。
4.將麵糰壓扁,擀成與肉腸等長
5.將肉腸放在中間,兩邊包起來捏緊。
6.在包好的麵糰上均勻切7刀,分成8塊,底邊不切斷,要連在一起。將切好的小圓形一個個翻開,最後一個搭在第一個上面,做成花形。排入烤盤,進行最後發酵
7.發酵完成的團面表面刷蛋液,在中間放上蔥花餡。烤箱預熱180度,中層,上下火,18分鐘
小貼士
學而食習之:湯種原料:高粉50g、90℃熱水60g。麵糰原料:高粉200g、湯種40g、糖20g、鹽2g、乾酵母2g、蛋20g、水90g、黃油20g。配料:火腿腸、蔥花餡適量(蔥花+蛋液+少許鹽調和而成)。因為我的烤箱小,相比之下我做的麵糰有點大了,均分為六分比較好
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