蔓越莓玉米麵包

蔓越莓玉米麵包的製作材料

葡萄牙玉米麵包的麵糰600g左右 蔓越莓干1/3杯,約50g 糖4大勺,約50g 橙子的皮半個,切成碎屑 食用油3大勺,45毫升,抹在鑄鐵鍋表面

蔓越莓玉米麵包的家常做法

1.提前製作好葡萄牙玉米麵包的麵糰，使用前從冰箱取出

2.用黃油或者食用油抹鑄鐵鍋表面，注意每個地方包括鍋邊都要抹到

3.把蔓越莓干剪小，橙子皮磨成碎屑，加入細砂糖一起拌勻

4.在冷藏麵糰上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起麵糰，用剪刀剪斷。再次撒粉，輕輕拉扯麵團表層收緊到底部，使其成為球形。然後用手把麵糰壓成厚約13毫米的薄片。（這裡我不知道是不是書上寫錯了，說是要壓成直徑5厘米、厚13毫米的薄片，這個麵糰怎麼的直徑都不可能只有5厘米吧）

5.把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起鋪在麵糰上

6.包起來重新整形成一個圓麵糰放入鑄鐵鍋內，用手稍稍壓扁后成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放鬆發酵1個半小時。為了防止麵糰表面變干，發酵的時候我虛掩著鍋蓋，但是留了一小條縫

7.烘烤前將烤箱預熱至220度，因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板，所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘，不要過分加熱，不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右，但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同，大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋，一邊觀察上色情況，一邊繼續烘烤

8.雖然鍋里抹了油，但是烘烤結束后我的麵包還是粘在底部拿不出來，不過沒關係，直接讓麵包在鍋里放涼之後，很容易就取出來了