番茄麵包

番茄麵包的功效與作用

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

番茄麵包的製作材料

高筋麵粉165g 番茄醬35g 水70g 雞蛋15g 酵母1/2小勺 糖30g 奶粉1大勺 黃油15g 鹽1/2小勺

番茄麵包的家常做法

1.麵包的配料分為種麵糰和主麵糰。先把種麵糰的所有材料混合在一起，揉成光滑的麵糰

2.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫(25度左右)發酵2.5個小時

3.發酵好的種麵糰，排出氣體以後，用手撕成小塊，然後加入主麵糰的材料(除黃油外)，再次揉成一個麵糰，並且用力的揉，直到麵糰起筋，變得有彈性，然後加入軟化的黃油，繼續揉到麵糰的擴展階段

4.揉好的麵糰分成4份，室溫醒發20分鐘

5.醒發好的麵糰整形成麻花形

6.整形好的麵糰，在35度，濕度90%的條件下，發酵到兩倍大(約需要2.5-3個小時)，發酵好后，在表面刷一層雞蛋液，放進預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，上下火，180度，約12分鐘，烤到表面金黃即可

小貼士

1.因為番茄醬比較酸，會抑制發酵，所以這款麵包採用中種法製作，這樣，在加入番茄醬之前，麵糰的基礎發酵就已經完成了。

2.同樣因為番茄醬會抑制發酵，所以，麵糰整形后的發酵時間比較長，需要2.5-3個小時才能發酵好。但這樣也帶給麵包更好的風味。

3.麵糰也可以不整形成麻花形，而整形成橄欖形、圓形等任何你喜歡的形狀。

4.一定要使用番茄醬，不能使用番茄沙司哦。