起司海苔玉米麵包

起司海苔玉米麵包的功效與作用

金槍魚：健腦益智、抗炎、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

起司海苔玉米麵包的製作材料

高粉165g（中種） 玉米粒適量 馬蘇里拉芝士絲適量 海苔碎少許 水118g（中種） 酵母1.1g（中種） 金槍魚適量 美乃滋適量 蛋液少許（份量外塗抹表面用） 高粉75g 海苔碎2-3g 細砂糖35g 鹽2.7g 酵母2.3g 奶粉7g 水25g 蛋液20g 黃油23g

起司海苔玉米麵包的家常做法

1.中種麵糰中所有材料混合均勻

2.室溫發酵4小時，至原來4-5倍大

3.將中種麵糰與主麵糰中除黃油、海苔碎的材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段

4.加入海苔碎揉勻

5.揉好的麵糰放入盆中，延續發酵30分鐘

6.將發酵好的麵糰分割成約60g/個，共8份，蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鐘

7.取一份鬆弛好的麵糰，排氣，擀開成橄欖形

8.翻面，表面擺放上瀝干水分的玉米粒和金槍魚碎

9.自上而下捲起，收緊口，收口朝下

10.放烤盤中，最後發酵35-40分鐘

11.表面刷些蛋液或噴些水，擠上美乃滋，撒些馬蘇里拉和海苔碎，烤箱預熱180度，烤20分鐘左右

小貼士

1.中種麵糰不用揉到表面光滑，所有材料混合揉勻即可，發到用手拉起麵糰內部成蜂窩狀，有點像製作天然酵母麵糰的樣子。

2.這款麵包最終成型的麵糰只需揉到擴展階段，測試麵糰時能稍微拉出薄薄一層薄膜即可。

3.金槍魚和玉米粒包入之前必須要用紙巾擦乾水分。

4.烤箱烘烤時間依個人烤箱而定，我烤的時間有些久，因為我喜歡焦焦的馬蘇，不過可惜美乃滋也跟著焦了，配方中的烘焙時間是調整過的。