冬日濃湯版

主料

輔料

冬日濃湯版（蓮藕排骨湯）的做法步驟

1.排骨洗凈，用清水漂盡血水（本人是挑的排骨裡面的大骨頭燉湯，其它好的芊排放一邊下次糖醋排骨）

2.熱鍋下少許油，七層熱時放入大蔥段，和一般的生薑片，煸炒出味。（懂得知道這是打蔥油）

3.下入排骨煸炒，加入少許料酒！

4.排骨煸炒到表面有點微焦即可！

5.切好的蓮藕和排骨一起下鍋，水漫過食材！加入干辣椒、花椒、胡椒粒！剩下的生薑片、幾滴白醋，煸炒排骨用得生薑及大蔥撿出不要！（如果家裡有調料球的可以將這干辣椒、花椒、胡椒放調料球里最好）

6.下面講個關鍵的好東東，小蔥的蔥須，洗乾淨放入鍋里一起燉湯，絕對的好東東，香！！！3到5個即可！沒有可以不放

7.大火燒開，打幹凈浮沫，這樣也可以減少一定油脂！（砂鍋中火45分鐘，高壓鍋就上汽后10分鐘）因為排骨是煸炒過得，所有湯汁比清燉的要白要濃！

8.起鍋調味后，撒上蔥花即可食用！

小貼士

排骨煸炒的原因和排骨漂血水而不出水的原因，都是為了湯汁變濃！！