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木耳棗雞湯的主料:土雞(半隻)木耳棗雞湯的調料:大棗(5顆)枸杞子(10顆)泡發木(50克)鹽(適量)蔥(2節)姜(5片)胡椒粉(少許)做木耳棗雞湯所需廚具:砂鍋木耳棗雞湯的做法步驟1……
木耳棗雞湯的材料
土雞(半隻)木耳棗雞湯的調料
大棗(5顆) 枸杞子(10顆) 泡發木(50g) 鹽(適量) 蔥(2節) 姜(5片) 胡椒粉(少許)做木耳棗雞湯所需做法
砂鍋木耳棗雞湯的做法步驟
1.現殺的土雞買回來後用清水泡半天,幫助排除血水和體內分泌的部分毒素;
2.現殺的土雞買回來後用清水泡半天,幫助排除血水和體內分泌的部分毒素;
3.把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉(這隻雞的油實際上比這還黃一些,照片沒有拍好);
4.把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉(這隻雞的油實際上比這還黃一些,照片沒有拍好);
5.取半隻雞剁成塊,洗凈備用;
6.鍋內燒開水,放入剁好的雞塊焯2分鐘;
7.鍋內燒開水,放入剁好的雞塊焯2分鐘;
8.焯好的雞塊再用清水沖洗乾淨;
9.砂鍋放8分滿的水,洗乾淨的雞塊冷水下鍋,把蔥、姜一起放進去;
10.蓋鍋蓋大火燒開,轉小火;
11.鍋開後放棗、枸杞、黑木耳,再次開鍋後轉小火慢煲1小時,加鹽和胡椒粉即可。
小竅門:1.現殺的雞買回來后千萬不能立刻就烹飪,最好放一段時間讓它有一個僵直的過程,可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡,個人比較傾向於冷水侵泡,這樣還可以把血水去除,煲湯的時候湯色更純凈。
2.雞屁股上的淋巴小結里聚集了許多的有害物質,最好提前就給它去掉;還有雞頭,我國有句民諺:「十年雞頭勝砒霜」,一些有害的重金屬主要儲存於腦組織中;試想飄著一層油的雞湯,喝得下么?所以都去掉吧。
3.煲湯的時候冷水下鍋,這樣有利於雞肉里的營養物質析出到湯里,使湯更營養美味。
4.煲湯的過程中最好不要去頻繁的掀開鍋蓋,以免風味流失哦!
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