小牛肉清湯

小牛肉清湯的功效與作用

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

洋蔥：健胃、祛痰、利水

芹菜：除煩、平肝、清熱

小牛肉清湯的製作材料

小牛腿骨1.5公斤 胡蘿蔔200g 小蘑菇150g 洋蔥100g 芹菜50g 西紅柿500g 蒜兩瓣 百里香兩支 韭蔥兩片 月桂葉兩片 歐芹梗兩支 干白250毫升 冷水3升

小牛肉清湯的家常做法

1.小牛腿骨一開二，胡蘿蔔，洋蔥切片，烤箱預熱200度10分鐘，把小牛骨，胡蘿蔔，和洋蔥一起放到烤箱烤15分鐘左右

2.找個湯鍋，把1的材料放到鍋里，烤盤趁熱，倒入白葡萄酒涮一下，倒入鍋里

3.把百里香，月桂葉，歐芹梗卷在韭蔥葉里

4.用線綁緊，這就是常說的芳香束

5.西紅柿的處理要精細些，去皮去籽

6.切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段

7.把大蒜切成米狀，和以上所有材料一起放入湯鍋，大火燒開

8.打去湯麵的浮沫，用中火燉三個小時以上

9.把湯過濾，待涼後去掉面上浮油

10.小牛清湯大功告成