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冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的功效與作用:鴨腿:滋陰、益氣、補血綠豆:利水、清熱、消暑冬瓜:化痰、利水、清熱冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的製作材料:鴨腿1隻綠豆薏仁冬瓜枸杞清水生薑食鹽自製……
冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的功效與作用
鴨腿:滋陰、益氣、補血
綠豆:利水、清熱、消暑
冬瓜:化痰、利水、清熱
冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的製作材料
鴨腿1隻 綠豆 薏仁 冬瓜 枸杞 清水 生薑 食鹽 自製花椒水
冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的家常做法
1.【鴨腿的焯制過程】:鴨腿用清水洗凈,用刀斬成大小合適的塊
2.鍋里放水,燒到水發出響聲,似開非開的狀態,放入鴨肉塊
3.加入1湯匙自製花椒水
4.大火煮開,到鍋里的水面有大量浮沫飄起
5.用漏勺將鴨塊瀝水撈出
6.用涼水立即沖涼降溫
7.【鴨湯的煲制過程】:電壓力鍋內膽放入足量的清水,放入沖涼的鴨塊
8.加入1片生薑
9.薏仁洗凈提前用清水泡發,連同泡薏仁的水一起倒入鍋中
10.綠豆洗凈放入鍋中
11.蓋好鍋蓋,選肉類鍵保壓10分鐘,開始煲制
12.電壓力鍋時間到停止工作后,打開鍋蓋,放入切好的冬瓜塊
13.枸杞用清水洗凈,放入鍋中
14.蓋好鍋蓋,選肉類鍵,開始煲制
15.電壓力鍋時間到停止工作后,打開鍋蓋,加入適量的食鹽調味即可
小貼士
1.鴨腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下,不僅可以祛除腥味,還可以徹底清除鴨腿
表面的雜質。飛水時水不要用冷水,因為肉經歷了水由冷到開的過程,營養損失嚴重。若用開水煮,肉遇熱
會使蛋白質凝固,而影響口感。最好是水似開非開,煮約7~8分鐘即可。
2.煲湯時要冷水下鍋,讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以,飛完水后,一定要用冷水立即沖
涼鴨腿,再次入鍋煮時,不致由於遇冷使肉質收縮。
3.放鹽時要在湯已煲好后再放,不要剛開始或半熟時放,因為食鹽煮時間太長了,會與肉類發生化學反應,
使肉里的蛋白質被凝固,湯味變淡。
4.薏仁提前泡發可以節約煲湯的時間。
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