鯽魚羊雜湯

鯽魚羊雜湯的功效與作用

鯽魚：和胃、健脾、活血通絡

豬油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉

鯽魚羊雜湯的製作材料

羊雜500g（半成品） 鯽魚約250g 生薑 蔥 胡椒 料酒 鹽 豬油（色拉油） 花椒面 白醋 白味豆腐乳汁一大勺 豆腐乳2小塊（或一大塊） 味精 香菜 芝麻 花生碎 香油 蔥花

鯽魚羊雜湯的家常做法

1.鯽魚去鱗、去內臟清洗乾淨瀝干水分

2.蔥挽把、姜切片、胡椒拍碎

3.買來的羊雜已經焯過一次水，清洗后瀝干水分，加入花椒粉少許，料酒一小勺、鹽少許腌30分鐘左右

4.把鹽好的羊雜再焯一次水后清洗乾淨瀝干水分

5.炒鍋先用生薑擦一下，放豬油（色拉油）少許

6.燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋

7.把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋里，火不能太大，中火就行

8.中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色后翻面，煎到兩面都呈金黃色

9.把火開大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒

10.蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鐘左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右

11.用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鐘左右（可略去）

12.用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）

13.把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋里，微火煲一小時左右

14.蘸料:羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒

小貼士

（1.家裡人不喜歡刺多的魚，所以我把魚弄碎了撈了渣后再燉，如果不怕刺（11.（12)可以略去，在（9.步中放幾滴醋,直接把魚和羊雜一起煲就行了。