雜蔬牛腩湯

雜蔬牛腩湯的功效與作用

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

土豆：和胃、解毒、消腫

荷蘭豆：利水、增強免疫力、護眼明目

雜蔬牛腩湯的製作材料

牛腩（最好是黃牛腩）一斤 胡蘿蔔一根 土豆一隻 小番茄十五到二十隻 荷蘭豆十五個左右 紫洋蔥半隻 姜幾片 生抽 鹽 味精

雜蔬牛腩湯的家常做法

1.胡蘿蔔、土豆洗凈，切滾刀塊待用；小番茄洗凈，對半剖開待用；荷蘭豆摘去兩頭，撕去筋，洗凈瀝干待用

2.牛腩洗凈，切小塊

3.紫洋蔥去除外面的老葉，切絲

4.將洗凈的牛腩放入小鍋中，加適量水（淹過肉塊）燒開，待泡沫湧起時關火

5.牛腩撈出，用溫水洗凈。鍋也洗凈

6.將焯過水的牛腩放入鍋中，加水（淹過肉塊略多一些）燒開，撇凈浮沫

7.加入生薑片，洋蔥絲大火燒開五分鐘，轉小火燜燒一個半小時到二小時

8.待牛腩酥爛（用筷子輕易能穿過牛肉為宜），加入土豆塊、胡蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鐘

9.加生抽、鹽調味，然後加入剩下的小番茄和荷蘭豆煮一分鐘，加味精關火即可

小貼士

做好牛肉湯的五個關鍵：
１、煮牛肉湯一般不放料酒，而是加入洋蔥來去腥增香。加入洋蔥使得牛肉湯香氣逼人，你不妨試一下。
２、加入番茄。番茄帶有一點酸味，使牛肉湯味道更豐富，很開胃口。
３、加入土豆。土豆含有澱粉，使牛肉湯有些粘稠，口感更好。
４、加入適量生抽。生抽的鮮味使得牛肉湯的味道更鮮美。
５、焯過水的牛肉一定要用溫水或熱水洗，不能用洗水。否則會使牛肉不易燉酥爛。