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1.武昌魚洗凈破膛，刮出魚鱗。
2.兩面均勻的抹少量的鹽
3.抹上胡椒粉，這可是讓魚無腥味的秘密呢！
4.撒上蔥花和生薑片，腌制1個小時左右。
5.鍋內油燒熱，魚下鍋用中小火慢慢的煎。
6.煎至一面定型后，翻面再煎。
7.基本上兩面都煎好后，倒入開水，量以淹過魚為準。
8.放入生薑片和蒜瓣。
9.放入老抽
10.放適量的鹽，然後大火燜煮8分鐘。
11.放入青蒜末。
12.湯里放適量的白糖。
13.撒上紅椒絲，即可出鍋了。
煎魚的時候，要把魚身的水基本擦乾才不容易破皮。
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