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湘辣小小魚

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湘辣小小魚介紹

用料糖少許湘辣小小魚的做法步驟1.小魚收拾乾淨，瀝水。2.平底鍋用新鮮的姜擦一下後放少許油入魚煎，我用的香油。煎至兩面泛金黃后盛出備用。3.另取炒菜的鍋，放油，熱后入切好的……

湘辣小小魚詳細內容

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用料
糖少許
 
湘辣小小魚的做法步驟

1.小魚收拾乾淨，瀝水。

2.平底鍋用新鮮的姜擦一下後放少許油入魚煎，我用的香油。煎至兩面泛金黃后盛出備用。

3.另取炒菜的鍋，放油，熱后入切好的蔥姜蒜炒出香味后把魚放入，再放豆豉和辣椒（要很辣的味道正宗，家裡的辣椒不是特別辣，我又放了少許自己榨的辣子油），加少許糖、鹽、花椒粉，炒至少入味后加開水，一定是開水，不要太多，剛沒過魚即可。

4.最小的火，蓋蓋子燜，至汁完全乾了以後淋少許香油出鍋。中途要開蓋子翻炒幾下，以免糊鍋。

小貼士

1. 麵糊一定要攪拌均勻無顆粒。
2. 加了糖的爐糕烙制時很容易上色，烙至時間要相對短一些。

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