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用料魚肉300g雞蛋清2個水澱粉適量鹽適量油適量姜蒜適量糖適量辣椒適量汆沙魚片的做法步驟1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；……
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1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;
2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；
3.雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層；
4.水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中，汆熟；
5.盛入盤中，因為那層蛋清的緣故，口感有沙沙的感覺；
6.澆上芡汁即可，根據自己口味，可酸可甜可咸可辣。
這道魚菜簡單方便，嫩滑可口，是節日家宴的首選，可千萬別忘了魚的待客之道啊。
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