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用料墨鬥魚300克大蒜3-4瓣薑末3克蚝油15毫升白糖5克紅椒1個黑胡椒5克香蔥少許錫紙1張錫紙包墨斗的做法步驟1.先將墨鬥魚洗凈，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和……
1.先將墨鬥魚洗凈，特別是內部的黑膜和軟殼。將頭部和身子分開，在墨鬥魚的身上輕輕用刀交叉切出均勻的花紋；
2.將大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨鬥魚中；
3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3g，攪拌均勻，並讓其入味半小時；
4.將腌好的墨鬥魚放在一張錫箔紙中間，然後將四周小心的折起，並包嚴；
5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和香蔥即可。
用錫紙包烤，能最大程度的保留海鮮、肉類的鮮甜口感和營養成分。還可以用這個做法來處理大蝦、鱸魚、排骨等等，味道都非常的好吃；
如果喜歡清爽鮮甜口感的，腌制時就別放醬油、老抽等上色的調味品。我嘗試過在將材料入味包入錫紙后，放入一小塊黃油、一把法香，烘烤出來的味道非常非常鮮美，甚至連湯汁都不願浪費，大家可以嘗試一下；
不用擔心黃油的熱量，因為這道菜里沒有添加多餘的油脂，而海鮮本身所含的油脂也不如肉類那麼豐富，因此稍稍加入一點黃油，反而會使整個菜吃起來更鮮美多汁。實在擔心熱量的話，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等
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