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九層塔沙茶醬燴粉條

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九層塔沙茶醬燴粉條介紹

用料新鮮九層塔半碗雞蛋1個干辣椒2-3個九層塔沙茶醬燴粉條的做法步驟1.豬肉切小粒加入少許鹽、料酒、生抽、砂糖和生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋下鍋炒碎，粉條下鍋煮軟撈起泡一下冷水晾乾備用……

九層塔沙茶醬燴粉條詳細內容

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九層塔沙茶醬燴粉條
用料
新鮮九層塔半碗
雞蛋1個
干辣椒2-3個
 
九層塔沙茶醬燴粉條的做法步驟

1.豬肉切小粒加入少許鹽、料酒、生抽、砂糖和生粉混合攪拌均勻腌半個小時，雞蛋下鍋炒碎，粉條下鍋煮軟撈起泡一下冷水晾乾備用。

2.干辣椒、九層塔炸出香味后、加入2-3大茶匙沙茶醬炒香后，撒魚露，加入豬肉爆炒片刻后倒入粉條一起翻炒片刻后，加入雞蛋碎適量醬油和少許砂糖翻炒均勻上色后撒九層塔和麻油翻炒均勻即可。

小貼士

先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡單的上色辦法，而且很有效果，經過這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在於，紅糖可以上色，還能使肉裡帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家裡實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替；
用高壓鍋能節省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是有一點需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會影響味道，萬不得已要加也得放開水。

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