紫蘇泡花蛤

今天做了一道紫蘇泡花蛤，與通常用姜蔥作調料料理的花蛤相比，更是別有一番風味呢，感覺用姜蔥做出來的花蛤口味清淡一些，而用紫蘇做出來的花蛤口味會濃郁一些，就好比一個是淡抹，一個是濃妝，搭配上肥美的花蛤那是各有各味呀！

濃妝上場，紫蘇泡花蛤

食材：花蛤

調料紫蘇、姜、螃蟹肉、油、鹽、生抽、老抽、糖、料酒

紫蘇泡花蛤的做法

1.花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨；

2.螃蟹肉用清水洗凈后，放入鍋中，加入少許料酒、鹽、生抽、老抽、糖和適量的清水，大火煮開後轉小火煮燉15分鐘；

3.紫蘇切碎，姜切片；

4.炒鍋加熱，倒入少許油，加入紫蘇莖和生薑片小火煸香；

5.將控干水分的花蛤倒入鍋中翻炒幾下后，淋入少許料酒；

6.將螃蟹肉連同煮好的湯水倒入炒鍋，一起煮至花蛤貝殼張開；

7.加入剩下的紫蘇，翻炒幾下即可關火盛盤。

紫蘇味的花蛤，好吃且不腥，好肥美的花蛤呀，快來嘗嘗吧！哦，對了，看到這裡，或許有親會撓頭，紫蘇到底是什麼東西呀？呵呵，盤子邊上擺著的那便是紫蘇了，它是一種草本植物，味辛性溫，歸肺脾經，至於它的功效嗎？概括說紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、行氣安胎和解魚蟹毒等功效。想詳細了解紫蘇的親，勞煩上網搜索一下，我在這裡就不啰嗦了哈！

美食小提示：

1.沒有螃蟹肉煮湯，也可以用乾貝、開洋之類的來代替，或者直接用高湯；

2.新鮮的花蛤受熱后貝殼會迅速張開，剛張開的時候肉質是飽滿的，煮過頭了就會收縮，因此煮的時候一定要注意掌握火候，看到過半的花蛤貝殼張開就可以加紫蘇了；

3.紫蘇葉要最後放，放早了味道容易揮發。

紫蘇營養價值

紫蘇，屬唇形科植物。葉、梗、種子均人葯。種子名，「黑蘇子」。李時珍說：「紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或和鹽梅作苴酸菜，食之甚香。」黑蘇子炒熟，拌以鹽漬橙皮，可作茶果。蘇葉用以養蟹能解毒。