清蒸鰳魚

三伏天是一年中最熱的時候了。一日三餐要煎炒烹飪每次都搞得大汗淋漓，除非廚房裡也有空調。我家廚房我還嫌小，連放個小電扇都覺得每個沒個穩妥的位置。於是，做菜盡量簡單點，多吃點蒸的食物。鰳魚味鮮肉細，營養價值極高。這條鰳魚是我家先生去菜場買的，很新鮮的一條，太長了，我家的蒸鍋無法清蒸這麼一整條的。遂一切為三段。頭尾兩端由他辛苦掌勺，煎了紅燒先吃;中段用鹽腌制了。到第二天我來清蒸，簡單味美啊!

清蒸鰳魚用料工具

材料

鮮鰳魚中段 (一塊) 姜 (適量) 料酒 (適量) 輔料 蔥 (適量) 鹽 (適量)

做法 電飯煲、蒸鍋、煮鍋 分類 咸鮮 蒸 廿分鐘 簡單難度

清蒸鰳魚的做法:

1.準備一點蔥姜，洗凈。

2.比砧板長的一條鮮鰳魚，去鱗鰓和內臟洗凈后一切三段。

3.取中段，用鹽抹遍，肚子里也得抹一遍。

4.用保鮮膜覆蓋后入冰箱冷藏。

5.第二天取出沖洗一下

6.重新放入盤子中，加生薑片，和料酒

7.入蒸鍋(我利用了電飯煲)開始蒸

8.蒸熟后，開蓋撒入香蔥燜5分鐘后取出即可

小竅門

我利用電飯煲煮飯時蒸的，飯好按鍵跳起時撒入蔥花。如果用蒸鍋單獨蒸，在蒸鍋水開后，再將魚盤入鍋，蒸6-7分鐘即關火，關火后，再用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘后再出鍋。