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養生導讀:吃鱸魚,最好是清蒸,這樣才能吃出原汁原味,據說吃清蒸鱸魚最補腦子哦!清蒸鱸魚的做法很簡單,但要做得好一定要掌握火候。清蒸鱸魚還可以用微波爐、電飯煲做出來哦,一起來看看清蒸鱸魚的幾種做法吧!……
喜歡這些美食嗎?
養生導讀:吃鱸魚,最好是清蒸,這樣才能吃出原汁原味,據說吃清蒸鱸魚最補腦子哦!清蒸鱸魚的做法很簡單,但要做得好一定要掌握火候。清蒸鱸魚還可以用微波爐、電飯煲做出來哦,一起來看看清蒸鱸魚的幾種做法吧!
新鮮的魚一定要清蒸,這樣不僅能吃出它自然的美味,而且可以減少烹調油的使用,更加營養健康。魚肉的營養價值就不必多說,比蝦還要高的礦物質,更加豐富的優質蛋白,在這裡需要說的是最後的花椒油不可過多,另外蒸魚時間不能過長,可能會導致蛋白質老化影響口感。火候是做好清蒸魚的關鍵,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋。
吃清蒸鱸魚最補腦子
大家對DHA並不陌生,這個被稱作「腦黃金」的物質,是目前公認的補腦營養素,也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素,但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中,其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚里含有DHA,其實不然。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一種人體必需的脂肪酸,常與DHA結伴出現)的含量進行分析比較,結果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對於富含DHA的魚類,建議採用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
清蒸鱸魚的做法
原料:鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法
1.收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會,撒生薑絲。
2.蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。蒸鍋水開后,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘后立即出鍋。
3.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。
4.撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。
清蒸鱸魚
微波爐版清蒸鱸魚
原料:河鱸魚。
做法
1.魚收拾乾淨后,內外抹鹽,肚皮里填蔥葉、生薑片,淹半小時。
2.延魚腹刨開,攤平魚肉,兩邊各切成數條,中間脊背部分別切斷;淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋,加半杯水,裝入微波盤中。高火加熱8分鐘。
3.時間到后,用微波盤內蒸魚流出的魚汁,加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽,勾成芡汁,均勻的澆在清蒸好的魚上。
4.點綴上熟玉米、熟青豆、胡蘿蔔碎,就可以了。
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