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肉質鮮美細膩的鱸魚在盤中旋轉舒展,最大限度的吸收著飽滿的湯汁,像孔雀開屏一樣美麗,特別適合作為節日菜肴宴請親朋,團圓紅火美滿又養眼,熱鬧的氣氛頓時無限擴張。開屏鱸魚看得太多,卻始終沒能親手做上一回,這次正好有機……
肉質鮮美細膩的鱸魚在盤中旋轉舒展,最大限度的吸收著飽滿的湯汁,像孔雀開屏一樣美麗,特別適合作為節日菜肴宴請親朋,團圓紅火美滿又養眼,熱鬧的氣氛頓時無限擴張。開屏鱸魚看得太多,卻始終沒能親手做上一回,這次正好有機會用到禾然有機醬油和有機兒童醬油,搭配鱸魚細膩新鮮的肉質,不用過多調味,就是一盤家宴菜了,平時給寶貝蒸魚的話,有機兒童醬油就可以出馬了,自然健康味道也不錯~
14圖輕鬆打造節日餐桌家宴菜——【開屏鱸魚】
食材:鱸魚1條
配料:小米辣3個,朝天椒2個,香蔥3根,大蔥1段,姜1小塊,蒜3瓣,有機醬油15毫升,蒸魚豉油20毫升,白砂糖10g,鹽3g,料酒15毫升
開屏鱸魚的做法
1.鱸魚在流動水下清洗乾淨,沿著魚身側鰭的位置切下魚頭,切掉魚尾。
2.魚肚子部分不切斷,在魚背部切開,切成1厘米寬的薄片。
3.魚肉展開整齊的碼入盤中呈圓形,魚頭和魚尾放在中間。
4.小米辣和朝天椒洗凈切碎,蒜切末,姜和大蔥切片,香蔥切粒備用。
5.將碼好的魚肉撒鹽、放入蔥片和生薑片,冷水入蒸鍋,上汽后大火蒸8分鐘。
6.炒鍋加熱,入油燒至五成熱,放入蒜末、辣椒碎炒香。
7.然後放入料酒、醬油、蒸魚豉油、白砂糖和鹽,小火炒至完全融化。
8.魚肉變色,魚眼變白呈突出狀后關火,燜2分鐘打開鍋蓋。
9.蒸好的魚肉去掉蔥姜,裝飾紅辣椒段和香蔥粒。
10.將炒好的料汁淋入蒸好的魚肉上即可。
美食小貼士
1.鱸魚經過切片整形,外形更加美觀,淋入料汁后更容易入味,非常適合作為宴客菜招待親朋,節日宴請也能增添熱鬧的節日氣氛。
2.魚肉切片,要保證魚腹部完整不切斷,魚背部完全切斷。
3.切片時不要太厚,太厚不易入味且造型不美觀。
4.料汁可以根據個人口味隨意調整。
鱸魚的營養價值
鱸魚別名花鱸、鱸扳、花寨、鱸子魚,為鯧科動物鱸魚的肉。體型側扁,長可達60厘米,棲息於近海,以魚、蝦為食。主要產於我國沿海一帶及河口和江河之中。古代詩人曾以「江上往來人,但愛鱸魚美」的詩句稱讚其體態和味
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