清蒸海參斑

 海參斑魚色澤雪白、肉質鮮美,口感滑嫩，非常細膩，是不可多得的深海冷水魚種.味道甘美之極。海參斑魚魚皮最厚.占魚重量的三分之一，是不可多得的膠源蛋白，是美容的食補佳品，中老年人食之可預防中風以及老年痴呆症和心臟疾病的發生，海參斑魚只有一根軟骨，是婦女兒童補鈣的最佳選擇。

 主料

 海參斑300g 鵪鶉蛋100g

 輔料

 胡蘿蔔20g 香菜5g 耗油15毫升

 清蒸海參斑的做法

 1.準備食材

 2.海參斑處理乾淨后切塊放入盤中，放入耗油、蔥、姜和蒜

 3.水燒開后將盤子放入鍋中蒸8分鐘

 4.拿出后將煮熟的鵪鶉蛋擺入盤中，再放點胡蘿蔔絲和香菜即可

 5.味道鮮美可口喲!

 烹飪技巧

 海參斑處理方法 1.將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態. 2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除乾淨. 3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除乾淨.