肉末茄盒

 茄子營養豐富，茄子的做法也非常多，而且也都很好吃。常見的做法有蒸茄子、茄子炒青椒、肉末茄子、魚香茄子、紅燒茄子等等。今天來做一道菜是油炸茄盒子，這道菜平時很少做，因為油炸的菜還是盡量少吃，但是味道卻沒得說。炸出的效果是金黃色，口感外酥里軟，加上辣椒粉和孜然粉，非常夠味。全家人都很滿意，做了也比較多，一頓就給吃光了，下面大家一起來看看我是怎麼做出這麼美味的茄盒子吧！

 主料

 茄子2個 瘦肉100g 麵粉100g 雞蛋1個 藿香葉4朵

 輔料

 油適量 鹽5g 十三香4g 辣椒粉4g 孜然粉4g 醬油(三鮮)10毫升 雞精4g

 肉末茄盒的做法

 1.備齊所有食材

 2.將瘦肉洗凈剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下葉子將其切碎

 3.將切碎的肉泥和藿香一起放入盤子中，加入鹽、十三香、醬油、雞精，用筷子充分攪拌均勻，腌制5分鐘

 4.將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，用筷子充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液

 5.茄子洗凈，不用去皮，用刀將茄子切成厚片，再在厚片中間對半切一刀，底部不要切斷，茄盒就做好了

 6.將腌制好的瘦肉，用筷子夾著放入茄盒中，所有的茄盒放好肉

 7.將每個裝好肉的茄盒放入麵粉雞蛋液中，翻面使茄盒四周都沾滿麵粉雞蛋液

 8.鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著茄盒，將茄盒一個個放入油鍋中

 9.轉小火煎茄盒，用筷子一個個將茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黃色即可

 10.將剩下的茄盒都沾滿麵粉雞蛋液，將其如上過程都炸至四周金黃色

 11.將茄盒用筷子從油鍋中撈出，稍微瀝干一下油，將茄盒放入盤子中，撒入適量辣椒粉和孜然粉，外酥里軟的油炸肉末茄盒，非常美味

 烹飪技巧

 1.茄子不要去皮，營養很多都在皮里。 2.茄盒中肉末不要放太多，這樣肉容易熟。