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用料黃牛肉一小塊番茄半隻青瓜半根牛肉炒烏冬面的做法步驟1.烏冬面灼一下水,過冷河,控干水分。2.牛肉切絲,用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘,青瓜切絲,番茄切絲,紅蔥頭切根,拍碎。……
1.烏冬面灼一下水,過冷河,控干水分。
2.牛肉切絲,用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鐘,青瓜切絲,番茄切絲,紅蔥頭切根,拍碎。
3.下油熱鍋,倒入牛肉絲翻炒變色,裝起來待用。
4.繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用。
5.下油,爆香紅蔥頭,下烏冬面,輕輕翻動,把水分炒干,加入適量的生抽調味,一點點老抽上色均勻,加一點蚝油,鮑汁拌炒均勻,倒入牛肉,繼續拌炒約1分鐘,最後倒入青瓜絲,番茄絲炒約半分鐘,下幾滴芝麻油味道會更香。
小秘方:紅蔥頭!!!別小看這小小的紅蔥頭,功勞可大了~用它炒飯、炒麵,香得說不出來,吃過的人都對它的香味念念不忘。
注意:烏冬面灼水的時候只需過一下即可,切勿停留過久,否則導致烏冬面失去彈性而影響口感。
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