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翠拌蕎麥麵的用料:蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。翠拌蕎麥麵的做法:1:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;2:鍋里加較多水燒開,……
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翠拌蕎麥麵的用料:
蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
翠拌蕎麥麵的做法
1.將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2.鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3.將煮好的蕎麥麵撈出,放在漏勺里用涼水衝掉泡沫麵湯,然後浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5.將蕎麥麵撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示:
1.不習慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡汆燙1分鐘左右;
2.煮好的蕎麥麵過涼水浸泡,目的是為了讓麵條更爽滑更筋道;
3.關於涼拌面的調味料,俺家各種用量大概是1:1.請根據各人口味自行調整;
4.因蕎麥麵性涼,調味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
5.裡面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等;
6.涼拌面最好現拌現吃,不要放置過夜,麵條會變硬失去美好的口感。
趕快試試吧,做一道屬於你的翠拌蕎麥麵。
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