醬爆螺螄肉

螺螄肉鮮潤豐盈，肉質中除含有鉀、銅、錳、鋅等10多種營養物質外，還含有谷氨酸、肌苷酸、氨基酸等，螺螄肉中所含的鈣，勻超過豬、牛、羊肉中的數倍，作為餐桌佳肴，能起到清熱利水和明目等多種食療保健功效，餐桌上的菜肴經常輪換，對我們的生活和健康是一種高質量的提升。今天和大家分享的，是一道大家都不經常食用的醬爆螺螄肉。

醬爆螺螄肉

用料：螺螄肉400g，姜1小塊，韭菜苔10餘根，鮮花椒10餘粒，紅油豆瓣醬1一2勺，生抽半小勺，白糖半勺，料酒2勺，干澱粉半小勺，色拉油適量。

醬爆螺螄肉的做法

1.先把螺螄肉洗凈淋干水份，放菜板上用刀切成薄片，裝入大碗中，再將鮮花椒也一起放入，加入料酒，干澱粉，用筷子拌勻腌制10分鐘。

2.姜去皮后洗凈切碎，韭菜苔洗凈切成段，紅油豆瓣醬用刀剁碎。

3.炒鍋中放入色拉油，油比平時炒菜多放一些，待油燒至七成熱時，把切碎的姜放入到油鍋中，翻炒至有炸香的感覺時，放入切碎的紅油豆瓣醬，炒出紅油后，用鏟子將紅油配料划向一邊，把腌制好的螺螄肉快速倒入鍋中(如腌出水份，須先把水份過濾)，和紅油配料一起翻炒，在肉片即將成熟時，放人生抽，撒入白糖，再倒入切短的韭菜苔，拌勻后出鍋裝盤上桌。

特點：醬香滋補，海味享受。

小貼士如果紅油豆瓣醬過咸，生抽就不建議再加放了，免防影響整道菜的口味和質量。