木耳藕片炒肉

 蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
木耳味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助

 主料

 蓮藕1節 木耳適量 香菜1棵 蔥適量 豬肉300g 蟹味菇適量 姜3片

 輔料

 鹽半茶匙 油適量 糖半茶匙 醬油3茶匙 白酒1茶匙 耗油適量

 木耳藕片炒肉的做法

 1.木耳涼水發好，蓮藕去皮切片涼水沖洗

 2.姜切片，香菜、蔥切段

 3.豬肉切片

 4.大火熱鍋涼油放入豬肉爆炒變色；加入半茶匙糖、3茶匙醬油、1茶匙白酒，翻炒2分鐘收汁油；濾出留鍋中，肉取出裝碟備用

 5.大火油鍋生薑片爆香，放入藕片、木耳、蟹味菇翻炒蓋蓋煮4分鐘，開鍋加入適量耗油、半茶匙鹽翻炒拌勻

 6.加入之前肉片翻炒，撒上香菜、蔥蓋蓋熄火燜幾秒開蓋裝碟

 烹飪技巧

 蓮藕要選爽口的，切片後用清水沖洗掉藕粉；製作時藕片、木耳、蟹味菇清洗后保留沒瀝干保留水分煮過程不需再加水，否則在燜煮前要加入適量的溫水