花菜炒臘肉

 臘肉的香是獨有的，每一絲都是濃郁的咸鮮味，那種越嚼越香的感覺，自是它在餐桌上有了艷壓群芳的資本。

 花菜炒臘肉用料工具

 材料臘肉(1塊)花菜(1小棵)蔥(1節)紅辣椒(2-3個)蒜(1瓣)輔料 生抽(1湯匙)白糖(2g) 雞精(適量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類熱菜咸鮮炒十分鐘普通難度

 花菜炒臘肉的做法:

 1.準備好所用原料。

 2.花菜先掰成大朵，用淡鹽水浸泡片刻淘洗乾淨，再掰成小朵（或切成小朵），臘肉切薄片，蒜切片，蔥、辣椒切小段。

 3.臘肉涼水入鍋燒開后關火浸泡5-10分鐘控盡水分備用。

 4.熱鍋涼油放入臘肉煸炒，中小火，臘肉炒至肥油的部分呈透明狀時，放入蔥、辣椒和蒜片炒出香味。

 5.放入花菜小火煸炒2-3分鐘（花菜沒有焯水熟的慢些，要有耐心）

 6.調入生抽和糖繼續煸炒至花菜熟透（可以蓋上鍋蓋悶上半分鐘熟的快些），調入雞精翻炒均勻即可。

 7.盛盤。

 小竅門：

 1 臘肉煮過之後在浸泡可以使臘肉不會太咸，在炒制的過程中也不會炒的太干。2 這個菜臘肉本身很咸就沒有放鹽，個人可根據自己的口味在出鍋時嘗一下鹹淡酌量加鹽。