我家的五香醬牛肉

 所用材料比較多、不是非要不可，只是料全味道好。做醬牛肉最好選用腱子肉，腱子肉有筋醬出來的口感更好些，其餘部位的也是可以的。

 主料

 牛腱子1000g

 輔料

 干黃醬1袋 蔥姜蒜各適量 八角5顆 桂皮1塊 花椒8g 茴香籽6g 香葉3片 干辣椒適量 肉蔻2顆 冰糖10塊 五香粉適量

 我家的五香醬牛肉的做法

 1.干黃醬，調料的一種、不一定是這個牌子的，只要是干黃醬都可以。

 2.牛肉用水泡出血水，多換幾次水，加入適量五香粉多少可以隨自己喜歡，加半袋干黃醬，戴上一次性手套按摩搓勻.

 3.找個釺子之類的東西扎扎扎更好入味、蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制，時間久點比較好、我腌了一天一夜。

 4. 腌好肉，剩下的半袋干黃醬用水稀釋調勻備用。

 5.蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，肉蔻，香葉，茴香籽，干辣椒備好。茴香籽和花椒用紗布包起來。

 6.腌好的肉冷水下鍋、加幾片姜蔥燒開水煮十分鐘。

 7.煮好撈出來放冷水中浸泡十分鐘、這樣做肉比較緊緻。

 8.泡好的肉放燉鍋里加入足量的水，把所有調料放進去，加十小塊冰糖，料酒，鹽。

 9.調好的干黃醬過濾，豆渣子不要，看鍋里湯汁的顏色適當加些醬油。

 10.大火燒開，撇去血沫。小火滷製最少1.5小時，時間再久點更好。

 11.筷子能輕鬆插過就可以了，最好在醬汁里泡上幾小時更入味。