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佛手排骨的原料：排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。如……
佛手排骨的原料：
排骨400g，瘦豬肉300g，蝦肉50g，鴨蛋2個，肥豬肉25g，生蔥50g，荸薺50g，方魚15g，精鹽10g，麻油5g，味精6g，麵粉100g，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000g（耗100g）。
如何做佛手排骨：
1.先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一乾麵粉，再將麵粉壓實。
2.將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
佛手排骨的特色： 形似佛手，外香里嫩，鮮美可口。趕快試試吧，做一道屬於你的佛手排骨的做法。
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