腐竹秋耳炒肉

    我家的乾貨儲備里，比較常見的有木耳、銀耳、腐竹、粉絲、海帶。如果因為各種原因家裡沒有買菜，隨便取出一樣，泡發，或拌或炒或做湯，總能輕鬆做出美味。

    腐竹是芒果爸爸的大愛，最近我們可沒少吃。跟著芒果奶奶吃飯，時間長了，也就習慣了飯菜軟軟的口感，所以在做腐竹時，我也把它先用開水燙軟，然後炒菜，即柔軟又易入味，和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差異，吃起來也別有一番趣味。家裡有一瓶老乾媽，出鍋時加一勺，增添微微的辣味，讓芒果爸爸添了兩次飯。

    腐竹秋耳炒肉：最家常，最美味

    材料秋耳20g，腐竹100g，五花肉100g

    輔料：蔥蒜適量

    調料鹽1小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙，老乾媽風味雞油辣椒1湯匙

    腐竹秋耳炒肉的做法

    1.秋耳和腐竹都用冷水泡發8小時以上，腐竹剪成段

    2.泡發好的秋耳和腐竹放入熱水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用

    3.五花肉切薄片，蔥蒜切碎

    4.鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂

    5.放入蔥蒜炒香，調入生抽翻炒出香味

    6.倒入燙好的木耳和腐竹翻炒

    7.調入鹽、雞精、老乾媽，翻炒均勻即可出鍋

    美食小提示

    品質好的木耳和腐竹都需要冷水長時間泡發，才能充分吸收水分，呈現最飽滿的品質。我用的秋耳只需要極少的一點，就可以泡發出一盤菜的量。腐竹泡發前後在量上不會有太大的變化，但是泡發時間不足的話，中間會存在硬芯，會極大影響口感。

小提示

    腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。

    腐竹和青豆能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。