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這次做的這個茶樹菇燉排骨一鍋出,味道真是鮮美極啦!第一次就能做得這麼成功,連自己都有點佩服自己了(嚴重驕傲哦!嘻嘻,自我安慰而已,跟其它高手比起來,俺還差得遠吶!)。這茶樹菇燉起來就是香,我懷疑我家樓上樓下的人都能聞著香味哩!鄭土……
這次做的這個茶樹菇燉排骨一鍋出,味道真是鮮美極啦!第一次就能做得這麼成功,連自己都有點佩服自己了(嚴重驕傲哦!嘻嘻,自我安慰而已,跟其它高手比起來,俺還差得遠吶!)。
這茶樹菇燉起來就是香,我懷疑我家樓上樓下的人都能聞著香味哩!鄭土土小朋友被這超級誘人的香味誘惑得口水橫流,跑到廚房來催了好幾次快點開飯!最後燉好了我這邊還在拍照,那傢伙實在是等不及已經開吃了!還不時地把鼻子伸到碗邊深深地吸氣,問他這是幹啥捏?人家翻了翻白眼說:多吸點香氣別讓它跑掉啊!
茶樹菇燉排骨一鍋出
原料一:麵粉200g、酵母2g、蔥適量。
原料二:排骨500g、干茶樹菇30g、生薑、料酒、老抽、八角、桂皮、干紅椒各適量。
做法
1.花捲:
1.先將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入麵粉中,再加入適量的溫水,揉至麵糰光滑後放置於溫暖處讓其發酵兩小時左右;蔥的蔥白部份切下來待用,蔥葉部分切成蔥花;
2.將發酵好的麵糰充分地揉壓出裡面的空氣,再擀成長方形薄片,刷上油,撒上蔥花,做成花捲(做花捲的方法有很多種,可按照自己喜歡的方法來做,我的方法下次再補上哈!)。
2.茶樹菇燉排骨:
1.將茶樹菇用冷水洗凈,剪去根部有泥沙的部分,然後用開水將其浸泡十五分鐘;
2.將之前留下來的蔥白切成段,姜切片,八角、桂皮與干紅椒洗凈待用;
3.排骨洗凈後放入開水中,燙去血水后撈出瀝干;
4.熱鍋放油,下入八角、桂皮與干紅椒,煸出香味後下入排骨翻炒至變色;
5.下入少許料酒炒勻,再下入少許老抽,翻炒至使其上色;
6.下入生薑片、蔥白與適量的鹽,將泡茶樹菇的水與茶樹菇一起倒入鍋中,再加入適量的水(最後水要沒過鍋中所有材料並高出一點);
7.蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火燉五十分鐘左右;
8.放上做好的花捲,蓋上鍋蓋,小火燜十五分鐘左右即可。
經驗分享:
1.燉排骨時水要一次性加足,我這次的水就放得少了一點,中途又加了一次熱水;如果水沒有一次放足,中途一定要加熱水;
2.茶樹菇要先用冷水洗凈再用開水浸泡,泡茶樹菇的水不要倒掉,用它來燉湯味道很鮮美;
3.放入花捲時,排骨與茶樹菇要已露出水面,將花捲放在排骨與茶樹菇上面(如果水太多,那就成了煮花捲啦!)
花捲吸收了湯汁,味道很好哦!
附茶樹菇的功效:(此段文字來源於網路)
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定,它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美,用作主菜、調味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效,對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效,對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能,民間稱之為「神菇」。
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