艾葉青團

 清明時節，南方有一種很重要的習俗就是吃青團。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子。

 艾葉青團用料工具

 材料糯米粉(適量)艾葉(適量)粘米粉(適量)紅豆餡(適量)輔料無
 做法 蒸鍋分類節日習俗青團清明傳統美食清淡蒸半小時簡單難度

 艾葉青團的做法:

 1.艾葉洗凈，開水淖燙後過涼水，再用攪拌機打碎成汁。

 2.加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，邊加邊用筷子拌勻。如果艾葉汁有多，密封冷凍即可，下次用再取出。如果艾葉汁少了，就加少許開水拌勻。）

 3.揉合成團。

 4.分成30g一個的均勻劑子。

 5.按扁粉團，用大拇指按一個深坑，包入紅豆餡，用手旋轉粉團，用虎口慢慢的封口。

 6.包好后粉團有點開裂不要緊，慢慢揉圓即可。

 7.揉好的糰子。

 8.蒸屜上抹薄油（防粘），放入青團，大火蒸十至十五分鐘即可。（為防裂開，可以在糰子上抹少許油，也可不抹。）

 9.蒸好的青團。

 小竅門：

 蒸屜上可以鋪棕葉或玉米皮防粘都行。

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