香蕉南瓜籽麥芬

 麥芬(Muffin)，也稱瑪芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，是由一種英式松餅流傳而來。這款麥芬中加入了香甜的香蕉和南瓜籽，陽光明媚的午後，喝一杯香醇的咖啡，吃一塊甜甜的麥芬蛋糕，生活如此美好。

 主料

 黃油65g 糖粉50g 低筋麵粉100g 香蕉1根 雞蛋1個 牛奶30g 南瓜籽20g

 香蕉南瓜籽麥芬的做法

 1.從冰箱取出黃油，切成小塊，在室溫下軟化。

 2.倒入糖粉，用電動打蛋器快速攪打至顏色變淺，使糖粉和黃油均勻混合。

 3.將雞蛋打散為蛋液，在打發的黃油中慢慢倒入二分之一，用電動打蛋器攪打至蛋液完全吸收后，再倒入剩下的二分之一，繼續攪打至完全吸收。

 4.香蕉剝去外皮，裝入裱花嘴中，用擀麵杖碾壓成香蕉泥。

 5.把香蕉泥倒入打發的黃油混合物中，攪打均勻混合。

 6.將牛奶慢慢倒入香蕉糊，邊倒邊用電動打蛋器攪勻，至完全混合吸收。

 7.再加入低筋麵粉，粗略攪拌幾下，開啟電動打蛋器攪打至無乾粉的麵糊狀。

 8.做好的香蕉麵糊裝進裱花嘴，在裱花嘴前端剪出一個大小適中的口。將香蕉麵糊擠進紙杯中，裝到八分滿即可。

 9.加入南瓜籽，攪拌，使南瓜籽在麵糊中均勻分佈。

 10.放入烤箱烘烤15-20分鐘，用手指輕輕按壓紙杯蛋糕中間，不粘手不塌陷即可。烘烤完成後可以在蛋糕表面根據自己喜好，加入奶油、香蕉片、薄荷葉裝飾。

 烹飪技巧

 1.南瓜籽事先可以放入烤箱烘烤5分鐘，蒸發掉水分后就會很香脆。 2.做這款蛋糕選購的香蕉，建議是表皮有些黑斑點的，成熟度足夠使做出來的蛋糕味道更香甜。