蟹汁蒸鱸魚

菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 腎調養食譜 補氣食譜 補虛養身食譜

口味：咸鮮味工藝：清蒸

蟹汁蒸鱸魚的製作材料

材料鱸魚800g

輔料：蟹肉75g,香菜25g

調料雞蛋75g,大蔥10g,姜10g,鹽10g,植物油105g,黃酒15g,味精7g,澱粉(豌豆)25g,胡椒粉0g

蟹汁蒸鱸魚怎麼做，如何做蟹汁蒸鱸魚才好吃

1.先將鱸魚宰殺乾淨用精鹽5g擦勻魚身內外,放在墊有生蔥的碟上,加上生薑片,隨入在籠內蒸熟取起,傾掉原汁棄掉姜蔥；將雞蛋洗凈煮熟取用蛋白；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約50g.

2.燒鍋放油100g,待油燒至6成熱,濺在魚上,將鍋放回爐上,濺入紹酒,注入上湯400毫升,用精鹽5g、味精調味,用濕澱粉打芡,加入蟹肉、蛋白推勻,加上胡椒粉、包尾油5g和勻,淋勻在魚上,撒上香菜在尾端便成.

小帖士-食物相剋：

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。