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菜系及功效:私家菜口味:豆豉味工藝:滑炒豉椒牛腰心的製作材料:主料:牛腰子125克輔料:辣椒(青,尖)125克調料:大蔥15克,大蒜(白皮)1克,豆豉10克,植物油30克,黃酒15克,澱粉(豌豆)5克,香油1克……
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菜系及功效:私家菜
口味:豆豉味工藝:滑炒
豉椒牛腰心的製作材料
材料牛腰子125g
輔料:辣椒(青,尖)125g
調料大蔥15g,大蒜(白皮)1g,豆豉10g,植物油30g,黃酒15g,澱粉(豌豆)5g,香油1g
豉椒牛腰心怎麼做,如何做豉椒牛腰心才好吃
1.牛腰心處理乾淨備用;蔥洗凈切段;大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜茸;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10g。
2.燒鍋放油,將牛腰心放入拉油至僅熟,傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油,把蔥段、蒜茸、辣椒放在鍋中,加上牛腰,濺入紹酒,用芡湯30毫升、濕澱粉調勻為芡,加上包尾油5g、麻油炒勻上碟便成。
豉椒牛腰心的製作要訣:
因有牛腰心拉油過程,需準備植物油500g左右。
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