辣子羊裡脊

菜系及功效：私家菜

口味：香辣工藝：軟溜

辣子羊裡脊的製作材料

材料羊裡脊150g

輔料：青椒50g,冬筍50g

調料辣椒醬10g,雞蛋清30g,澱粉(豌豆)40g,料酒10g,醬油15g,白砂糖5g,味精2g,大蔥10g,姜5g,大蒜（白皮）5g,香油15g,花生油40g

辣子羊裡脊的特色：

色澤金紅，質地鮮嫩，香咸辣甜，味美適口。

辣子羊裡脊怎麼做，如何做辣子羊裡脊才好吃

1. 將羊裡脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；

2. 裡脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好；

3. 冬筍、青椒分別切成馬牙丁；

4. 蔥切細絲；

5. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊下入滑散滑透；

6. 投入冬筍、青椒，倒出瀝油；

7. 將裡脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；

8. 調入料酒、醬油、白糖、蔥花、生薑末、蒜末顛炒；

9. 加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。

辣子羊裡脊的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。