炸「佛手」

菜系及功效：私家菜

口味：微辣工藝：炸

炸「佛手」的製作材料

材料豬裡脊肉750g

輔料：雞蛋100g,生菜（團葉）150g,麵包屑50g,澱粉(玉米)30g

調料植物油50g,辣醬油15g,料酒10g,味精2g,鹽3g,生薑汁5g

炸「佛手」怎麼做，如何做炸「佛手」才好吃

1. 將豬通脊肉洗凈，斜刀切成梯形段，再切成片，順著肉片寬邊切4刀（如手指縫），窄邊不切，加料酒、味精、精鹽、生薑汁拌勻腌片刻；

2. 雞蛋磕入碗內，加精鹽攪拌均勻；

3. 生菜葉洗凈；

4. 將肉片拍勻澱粉，蘸勻雞蛋液，將中間3條肉向下製成佛手；

5. 炒鍋注油燒至七成熱，下入「佛手」炸至金黃色，撈出控油；

6.將「佛手」碼在盤中，淋上辣醬油，周圍用生菜葉圍邊即可。

炸「佛手」的製作要訣：

製作過程中因為「佛手」需要經過烹炸，所以要預備植物油300g，實耗約50g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。