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菜系及功效：私家菜營養不良食譜清熱去火食譜貧血食譜口味：腐汁味工藝：生煎咖喱煎軟鴨的製作材料：主料：鴨肉200克輔料：威化25克調料：蘇打粉1克,鹽2克,味精2克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)95克,植物油50克……
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菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 清熱去火食譜 貧血食譜
口味：腐汁味工藝：生煎
咖喱煎軟鴨的製作材料
材料鴨肉200g
輔料：威化25g
調料蘇打粉1g,鹽2g,味精2g,雞蛋60g,澱粉(豌豆)95g,植物油50g,黃酒10g,咖喱15g,白砂糖5g
咖喱煎軟鴨怎麼做，如何做咖喱煎軟鴨才好吃
1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1g、味精1.5g拌勻腌10分鐘，加入雞蛋、干澱粉90g拌勻；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10g。
2.用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖喱、精鹽1g、味精0.5g、白糖調好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕澱粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。
咖喱煎軟鴨的製作要訣：
食粉就是蘇打粉
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