白菜扒豬肝

菜系及功效：私家菜 明目食譜

口味：咸鮮味工藝：扒

白菜扒豬肝的製作材料

材料白菜500g,豬肝180g

輔料：辣椒(紅,尖)15g

調料大蒜（白皮）5g,醬油5g,白砂糖3g,胡椒粉1g,植物油5g,澱粉(豌豆)5g,鹽2g,料酒5g

白菜扒豬肝怎麼做，如何做白菜扒豬肝才好吃

1.白菜浸洗清潔，瀝干水分，備用；蒜搗成蒜茸；姜切絲，紅椒洗凈切絲。

2.豬肝洗凈吸干水，切成薄片，先以腌料（蒜茸5g、醬油5g、白糖3g、胡椒粉1g、澱粉5g）腌十分鐘，備用。

3.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下鹽調味，盛放碟上。

4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下豬肝，兜炒至八成熟，贊酒，再兜至全熟，下生薑絲和紅椒絲，兜勻盛於小白菜上，便可上桌。

小帖士-食物相剋：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。