五子醬雞胗

凈雞胗500g，蔥30g，姜20g，香菜10g，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10g，五味子、覆盆子、車前子各5g)，料酒10g，醬油20g，醋5g，精鹽5g，味精1g，芝麻油10g，蒜10g。

1.蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2.鍋內放入清水1000g，下入藥包燒開，下入蔥段、生薑片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10g、精鹽。
3.下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用餘下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。

特點
雞胗軟爛，咸香味美。
功效
雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補腎固精、壯陽明目，適宜於陽萎、遺精、早泄、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。
操作提示
雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。