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做菜網導讀:說到養胃,不少人推崇粥類,以小米粥最受歡迎。那麼小米粥是養胃的嗎?我們都知道小米粥很適合老人和產婦食用,但小米粥是養胃的嗎?下面小編為您介紹小米粥是否養胃!小米粥是養胃的……
喜歡這些美食嗎?
做菜網導讀:說到養胃,不少人推崇粥類,以小米粥最受歡迎。那麼小米粥是養胃的嗎?我們都知道小米粥很適合老人和產婦食用,但小米粥是養胃的嗎?下面小編為您介紹小米粥是否養胃!
小米粥是養胃的嗎?
由於小米不需精製,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。小米因富含維生素B1.B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是養胃的嗎?小米不僅營養全面豐富,還有養胃的功效。中醫認為小米味甘、咸、性涼,入腎、脾、胃經,《本草綱目》就有小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃」的記載。因而對於體弱多病,氣血不足,脾胃虛弱的老人十分有益。
對於老弱病人和產婦來說,小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物,俗稱為「米油」,營養極為豐富,滋補力最強。
小米粥能養胃,因為小米是溫性的,但是,如果你在熬粥之前,先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深,小米的溫性就增加了,之後再和平時熬粥一樣加水熬煮,這樣的小米粥對脾胃虛寒,特別是胃腸炎之後,總覺得胃是涼涼的,不敢吃涼東西,而且大便總是不成形甚至腹瀉的人,這種小米粥最合適。
儘管小米熬粥是非常好的做法,但本著五穀要雜吃的原則,可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等熬制,均衡其營養。
對脾胃虛弱,或者在夏季經常腹瀉的人來說,小米有很好的補益作用。與山藥熬粥,可強健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,可將小米加糯米與豬肚同煮而食,方法是將小米和糯米浸泡半小時后,裝到豬肚內,燉熟后吃肉喝湯,內裝的小米和糯米取出晾乾,分次食用。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。
另外,由於粥類食品易吸收,導致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。
養胃小米粥的幾種做法
1.紅棗小米粥
小米、紅棗。將洗凈瀝干水分的小米放入鍋中,用小火炒至乾爽,並飄出香味即好。然後放入去核的紅棗,倒入足量冷水,大火煮開,轉小火熬至濃稠成粥即可。
2.花生小米粥
小米50g,花生仁50g,紅小豆30g,桂花糖、冰糖各適量。將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時,然後淘洗乾淨,待用。鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮30分鐘。放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。
3.南瓜胡蘿蔔小米粥
小米、南瓜、胡蘿蔔。將南瓜去皮切小塊,胡蘿蔔洗凈切小塊。小米洗凈,放入鍋中加水煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊放入鍋中和小米小火一起熬煮即可。
4.紅糖小米粥
小米150g、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10g。小米淘洗乾淨,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用取湯鍋,注入適量清水,燒開後放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻後繼續熬煮,待紅棗肉軟爛後放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關火了。
5.海參小米粥
小米、海參、生薑絲、蔥花。把洗凈的小米泡入清水中,海參洗凈切片,切生薑絲和蔥花。鍋中放入足量的水,水沸之後放入小米,開鍋後下海參,再次開鍋後繼續煮上約5分鐘,其間需要用勺子攪拌。加入生薑絲,蓋上鍋蓋,轉最小火熬煮約25分鐘。開蓋后,加入一小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘。最後撒上適量的鹽、白鬍椒粉、蔥花,並滴上香油即可。
做菜網提醒,養胃不妨經常熬點小米粥喝,因為小米是最抗旱的植物,喝小米粥可以燥濕,去除胃內的濕邪,保胃養胃。
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