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清蒸馬蹄小肉丸的主料:豬腿肉(400克)香蔥(6根)姜(3片)清蒸馬蹄小肉丸的調料:紅薯澱粉(30克)鹽(一大勺)香油(一勺)蛋清(一個)五香粉(一小勺)做清蒸馬蹄小肉丸所需廚具:蒸鍋清蒸……
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清蒸馬蹄小肉丸的材料
豬腿肉(400g) 香蔥(6根) 姜(3片)清蒸馬蹄小肉丸的調料
紅薯澱粉(30g) 鹽(一大勺) 香油(一勺) 蛋清(一個) 五香粉(一小勺)做清蒸馬蹄小肉丸所需做法
蒸鍋清蒸馬蹄小肉丸的做法步驟
1.原料備好。
2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。
3.豬腿肉400g。肥肉和瘦肉分開剁碎。
4.然後將肥瘦肉,馬蹄、蔥白、生薑末放一起剁。剁至所有原料融合。
5.多好的肉餡備用
6.在肉餡里加入澱粉水。30g紅薯澱粉加入20g清水,融化好以後即成澱粉水。
7.然後在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個蛋清、一小勺五香粉順著同一個方向攪拌2-3分鐘,攪拌至稍微起勁。
8.然後把肉餡放在手心裡,來回團幾下,依次團好肉丸。在盤子里刷上一層植物油,將肉丸放盤子里。刷植物油為了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。
9.西蘭花焯熟,在焯西蘭花的時候在開水裡加入一勺鹽,一勺香油,這樣煮的青菜口感會更好。
10.清水燒開,家少許澱粉水,一點點鹽,一小勺白糖化開。白糖要少,以吃不出甜味,達到提鮮的效果即可。
11.將西蘭花和肉丸擺好,澆上燒好的芡汁即可。
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