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彩椒雞片 材料: 紅甜椒小半個,黃甜椒小半個,綠色的柿子椒小半個,雞胸肉一塊,姜,鹽,料酒,蚝油 做法: 1.甜椒洗凈,用……
紅甜椒小半個,黃甜椒小半個,綠色的柿子椒小半個,雞胸肉一塊,姜,鹽,料酒,蚝油
1.甜椒洗凈,用手撕成小塊;姜兩片切碎;雞肉切片加少許鹽及料酒抓勻。
2.坐鍋點火,倒油,待油溫稍熱后(快冒煙時)關火,將雞肉片下鍋,再倒入蚝油,並用筷子將雞肉片迅速划散后撈起備用,油仍留在鍋中。
3.開中火,放入生薑末炒香。
4.再將甜椒片倒入鍋中,略翻炒(半分鐘左右),加一點點鹽。
5.倒入雞肉片翻炒均勻即可。
蚝油已經很咸,雞肉也已加了少許鹽,如果口味淡的人可以不用再鹽,口味重的話,可稍加少許鹽,千萬別咸了。因為甜椒本身是甜,蓋住了其甜味,這道菜就不好吃了。
再者,炒肉時加些蚝油,可以增加肉片的鮮嫩,還可以提亮菜色。
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