千層餅

千層餅是納西族的食品，這種餅能分出很多層次，所以就叫做千層餅，千層餅的做法相對於其他餅類要複雜一些，口味卻是異常的美味，香脆而不膩，保存的時間，而且經過改進，千層餅的做法也在逐漸簡單化，讓更多的人在家裡也能吃上美味可口的千層餅。

千層餅的做法

食材的需要

麵粉400g，溫水215g，豬肉餡250g，雞蛋1個，料酒1小勺，鹽2小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，胡椒粉1小勺，大蔥、生薑末、香油、色拉油各適量。

步驟做法

1.蔥洗凈切成蔥花，姜切末，麵粉和成麵糰。

2.在肉餡中加入鹽、姜蔥末、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香、色拉油攪拌均勻后，打入一個雞蛋，繼續繼續攪打至肉餡上勁。

3.取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形。，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花。

4.將面片平均分成六等份，再一層一層的摺疊起來，把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。

5.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺裡面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。

小貼士

在千層的做法中，最好使用電餅鐺烙，如果家裡沒有就用平底鍋，那麼就把火候開到最小，填半碗水，聽到鍋里有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然後反面烙另一面。

千層餅的做法介紹

食材的需要

麵粉300g，水、鹽、五香粉、香油各適量。

步驟做法

1.在麵粉中倒入水和成麵糰，醒半個小時。

2.將醒好之後的麵糰分割成4個，取一個搓成錐子形，擀長擀薄。

3.撒上鹽、五香粉，塗一層香油，再撒上一層麵粉。

4.從底部往上卷，封口，擀成餅。

5.在鍋中倒入適量的油，燒熱后，放入做好的餅煎制。

6.兩面金黃即可出鍋。

家常千層餅怎麼做

食材的需要

麵粉300g，酵母3g，溫水150g，肉餡、蔥花、鹽各適量。

步驟做法

1.先在麵粉中加入酵母用溫水加1小勺鹽揉成光滑麵糰。

2.放置半個小時，直到麵糰發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了。

3.在案板上抹油，把麵糰拿出來排氣。

4.麵糰擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油，最好是豬油，均勻的刷一遍，在面片上撒上蔥花，鋪上肉末后，將麵皮捲起來。

5.再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了，最後把上一步都面坯壓扁，擀成圓餅狀。

6.在鍋中放油燒熱后，放在煎鍋中兩面煎熟即可。

注意事項

千層餅的做法已經了解，現在就來看看其他的注意事項。

1.精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良；病濕熱者忌食麵條。

2.吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。

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