白蝦

白蝦屬於常見的食用蝦，白蝦中也有多種分類，購買蝦最好是購買鮮活的，不過白蝦缺氧容易死亡，所以冰凍的比較多。蝦的營養相對來說比較豐富，它含有的鎂能夠很好的保護我們的心腦血管。

白蝦的做法

白灼白蝦，清淡又簡單，如果可以的話，還可以調配一些調味料蘸食。

食材準備

白蝦適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

方法步驟

1.將蝦處理好，從蔥姜蒜好待用；

2.鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜燒開，然後倒入白蝦；

3.加入適量的鹽和少許的油，料酒，蓋鍋燒開后關火燜1分鐘即可。

干燒白蝦的做法

干燒白蝦就像平時製作紅燒菜一樣，如果會做紅燒的菜做起來就比較簡單。

食材準備

白蝦300g，豬肉50g，蔥姜蒜10g，花生油適量，澱粉40g，水200g，豆瓣醬50g，醬油5g，醋，鹽，味精，料酒適量。

方法步驟

1.將蝦去殼，挑去沙線，洗凈瀝水后沾上干澱粉；

2.炒鍋燒至六成熱時，下入蝦稍微定型，然後翻炸至皮酥撈出；

3.鍋中底油下入豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉丁和姜蒜翻炒；

4.然後加入適量湯汁，放入蝦，醬油，料酒，味精燒至收汁；

5.然後放入蔥花，淋些醋，翻勻即可出鍋。

小貼士

因為有豆瓣醬和醬油，所以沒有放鹽。

脆炸小白蝦的做法

食材準備

蝦，生薑粉，雞精，鹽。

方法步驟

1.蝦洗凈去毛，瀝干水分，加入鹽，生薑粉和雞精攪拌；

2.然後加入干澱粉拌勻，放入100度左右的油鍋中炸；

3.炸至金黃后撈出，然後將油溫升到150度，倒入蝦快炸20秒出鍋。

小貼士

復炸是為了讓蝦更脆。

干煎白蝦的做法

食材準備

白蝦6隻，蒜頭2瓣，蔥頭適量，辣椒，青蔥，香菜，白酒，奶油，檸檬，辣醬，鹽，黑胡椒粉。

方法步驟

1.用剪刀剪開去掉泥腸洗凈，然後撒上腌料靜置片刻；

2.蒜頭，蔥頭，辣椒，青蔥，香菜切末，檸檬切片；

3.炒鍋中放入少許油，下入蒜末，蔥末和辣椒末炒香；

4.然後倒入蝦，殼朝下，蓋鍋燜半分鐘，然後淋入白酒，蝦熟取出裝盤；

5.鍋中的湯汁中繼續加入奶油，檸檬汁和檸檬片，加少許鹽和清水煮開；

6.然後加入辣醬，撒蔥花，香菜，黑胡椒粉，然後淋在蝦上即可。

小貼士

檸檬，奶油一些調料也可以更換為其他，檸檬有去腥的作用。